| |||||||
 |
| LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
| |||
| |||
 طبق لذيذ جدا عزومة رائعه لاحبابنا الغاليين بالمنتدي أكلات مصريه100% (3)                                 أكلات مصريه100% (3) طبق الكبده بالدمعه المقادير نصف كجم كبده - نصف كجم طماطم _ قليل من الشطه _عصير بصله _ربع راس ثوم مفري - عصير ليمونه -م خل قليل من الماء -ملح وفلفل -زيت للتحمير الطريقه 1 -يغسل الكبده ثم تقطع شرائح متوسطة الحجم ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل وتترك نصف ساعه 2- تغطى بالدقيق وتحمر في الزيت وترفع ويحمر الثوم مكانها ثم نضيف له عصير الطماطم وتترك على النار تتسبك قليلا ويضاف الخل وقليل من الماء وتتبل 3- تقطع شرائح الكبده المقليه لشرائح اصغر او تترك كما هي وتضاف للصلصه السابقه وتترك بها 10 دقائق حتى تغلي وتغرف وتجمل بالبقدونس وتقدم ساخنه المسقعة اكلة مصرية شهية جدا ممكن تقدم مع خبز بلدي او شامي او حتى فينو ( صامولي ) وممكن ايضا مع أرز مصري أبيض .. مفيدة وقيمة غذائية عالية .. ولذيذة جدا .. المقادير كيلو باذنجان رومى ربع كيلو فلفل أخضر نصف كيلو طماطم ملح، فلفل أسود , كمون , كزبرة جافة ثوم خل ( ربع كيلو لحم مفروم معصجة حسب الرغبة ) الطريقة نقشر الباذنجان ونقطعه حلقات ونحمره في الزيت حتى يصير لونها ذهبي داكن , ونحمر أيضاً الفلفل الأخضر مع ترك فلفلتين مقعطين على جنب بدون تحمير .. نصفيهم من الزيت ونتركهم. تقطع الطماطم قطعا مثل قطع السلطة المكعبات الصغيرة .. نهرس الثوم ونحمره فى طاسة القلي مع قليل من زيت الذرة , ثم نضيف له قطع الفلفل المتبقية وتقلب معه نصف دقيقة , ثم يطش بالخل مع وضع الملح والتوابل عليه , ثم تضاف قطع الطماطم وتترك من ثلاث دقائق الى خمس دقائق حتى تدبل قليلا .. ثم نوزعها على الباذنجان والفلفل المقلي في سيرفيز التقديم ولا مانع من رشة بقدونش مفري للتزيين يمكن اضافة اللحمة المفرومة المعصجة وادخالها الفرن تحمر قليلا او حسب الرغبة الحمام بالفريك المقادير زوج حمام مغسول و مجهز بصلة مفرومة وبصلة سليمة ملعقة سمن ثلاثة أرباع فنجان فريك ملح وفلفل حبهان و قرفة كبدة – قوانص مقطع الطريقة -تحمر البصلة المفرومة في السمن حتى تصفر ثم تتبل و يضاف الفريك و الكبد و القوانص و تتبل ثم تقلب على النار ثم ترفع -يحشى الحمام من الحوصلة و الجوف ثم يخاط أو يغلق باستعمال أعواد الأسنان -يسلق في كمية مناسبة من الماء مع البصلة و حبتان من الحبهان و ملح و فلفل حتى النضج -ينشل من الماء و يحمر في القليل من السمن ثم يفك الخيط و يزال عود السنان و يقدم مجملا بالبقدونس ملحوظة يمكن استبدال الفريك بالأرز البصارة المقادير 250 جم فول مدشوش منقوع طوال الليل 5 بصلات كبيرة مبشورة نصف راس ثوم مقشر و مبشور حزمة شبت مغسول و مفروم 2 حزمة كزبرة خضراء مغسولة و مفرومة حزمة بقدونس مغسولة و مفرومة معلقتين نعناع جاف 2 ملعقة كبيرة كمون 2 ملعقة كبيرة سمن ملح فلفل و شطة الطريقة -يغسل الفول جيدا ثم يغلى غلوة واحدة في مقدار من الماء يكفي لتغطيته -يصفى من الماء و يغسل ثانية - يضاف له كمية أخرى من الماء تكفي لتغطيته و يضاف الثوم و التوابل و النعناع الجاف و بصلة واحدة مبشورة و يترك على النار حتى يتم نضجه و يقل مقدار الماء جدا -تضاف الخضرة الفرومة و تترك على النار 5 دقائق يرفع من على النار و يوضع في الخلاط و يفرم جيدا حتى نحصل على معجون كثيف -تقدح السمن و يحمر فيه باقي البصل المبشور ثم يضاف على البصارة مع التقليب على نار هادئة مع ترك القليل من البصل ليرش على الوجه -تصب في إناء التقديم و ترش بالبصل المحمر (تقدم ساخنة أو باردة) تابع مع الجزء الثالث مؤيده بالله المصدر اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب 'fr g`d` []h u.,lm vhzui ghpfhfkh hgyhgddk fhglkj]d H;ghj lwvdi100% (3) vhzui ghpfhfkh hgyhgddk fhglkj]d H;ghj  |
|
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| عزومة, رائعه, لاحبابنا, الغاليين, بالمنتدي, أكلات, مصريه100% |
| |
العرض العادي
