وصفة ولا اشهى الجميد الكركي.. رفيق المطبخ الأردني

[جميلة الجميلات]

الجميد , الكركي , رفيق , المطبخ , الأردني

وصفة ولا اشهى الجميد الكركي.. رفيق المطبخ الأردني

يرتفع سعره الى ارقام فلكية ، لكنه يظل مادة أساسية من مستلزمات البيوت للطعام ولاعداد المنسف ،الوجبة المفضلة في الاردن.
يعد الجميد من الصناعات الشعبية في الكرك وغيرها من المدن والارياف على حد سواء ، اشتهر بعض الأسر الكركية كثيرا في إنتاج هذه المادة وتصديرها إلى باقي المحافظات التي تفتقر لوجود الماشية فيها , وبالرغم من تواجد أنواع مستوردة من الجميد في الأسواق المحلية اقل سعرا إلا أن الجميد الكركي يظل محتفظا بميزاته من حيث الجودة والمذاق رغم سعره المرتفع .
ووصل سعر الرطل الواحد من الجميد إلى 35 دينارا خلال المواسم الاخيره ؛ويبدو أن بعض المنتجين في الكرك وجلهم من الأسر تضع سعرا خاصا بها في بعض الأحيان ، لما تعتد به من الجودة العالية في المصنعية غير القابلة للمنافسة. وتتبارى بعض الأسر المتجاورة في تقديم الأفضل سواء كان ذلك بجودة المنتج أو بالسعر وعادة ما تنفذ الكميات المنتجة برغم ارتفاع السعر ما يعد بالنسبة لها شهادة على استمرار إعجاب الزبائن بجودة الإنتاج .
وتعزو هذه الأسر المنتجة للجميد الارتفاع في أسعاره إلى ارتفاع كلف ومستلزمات إنتاجه بالتزامن مع تراجع المساحات الرعوية للأغنام والاعتماد أكثر فأكثر على شراء الأعلاف التي ترتفع أسعارها من موسم لآخر فضلا عن قيام مربي الأغنام بدورهم برفع سعر الكيلو الواحد من الحليب إلى 75 قرشا ما يستلزم رفع سعر الرطل من الجميد تزامنا مع هذه الكلف الإضافية سعيا لتحقيق هامش ربحي مناسب . .
ودرجت أم رامي منذ سنوات خلت على تصنيع كميات من الجميد، تصل إلى خمسين رطلا في بعض المواسم لمجموعة دائمة من الزبائن والأقارب ممن يقطنون عديد المدن الاردنية، وهم بدورهم لا يتخلون عن الجميد الذي تصنعه أم رامي لتتحول العلاقة بينهما إلى ما يشبه علاقة اقتصادية ثابتة ومستقره ونافعة لكلا الطرفين فلا مفاصلة على السعر ولا شكوك حول جودة المنتج بعدما تبين أن أنواعا من الجميد المعروضة في الأسواق المحلية لم تخل من عيوب في تصنيعها ولا تضاهي الجميد الكركي في مذاقها .
وتتحول الكثير من مطابخ النساء في الكرك ، لا سيما ربات المنازل مع تباشير الربيع إلى ما يشبه مصانع مصغرة تتنافس لإنتاج الجميد الجيد.
كما تسعى الكثير منهن إلى شراء كميات اضافيه من الحليب ، لتغطية حاجة الأسرة وحاجة الزبائن في آن معا لا سيما الأسر التي ليس لديها أغنام أو لديها أعداد قليلة منها وانعكس هذا الأمر بطبيعة الحال إيجابا على مربي الماشية ، ممن وجدوا سوقا جيدة وقريبة لبيع منتوجهم من الحليب للأسر غير القادرة على تربية الماشية وتحتاج في ذات الوقت إلى الحليب لتصنيع مشتقاته وبيعها بما يشبه التعايش بين طرفي الإنتاج .
ويبدو أن تصنيع الحليب بالنسبة لام رامي المتقاعدة من الخدمة المدنية تعدى كونه حاجة اقتصادية إذ تجد فيه حسب ما تقول تسلية لوقتها بعدما كبر الأبناء وتزوجوا إضافة إلى كونه عملا يشعرها بأنها لا تزال قادرة على العمل والانجاز بالرغم من تجاوزها سن التقاعد عدا عن كونه عملا نافعا يمكن أن يجنبها الانشغال بالأقاويل على الآخرين مع وجود مساحة كبيرة من الوقت أثناء النهار تسمح بالانهماك الكلي لإنتاج الجميد وان لزم لذلك جهد ووقت كبيران .
ويقبل الكثير من المواطنين على الأكلات المرتبطة بالجميد فبالإضافة إلى المنسف البلدي المعهود هناك الكوسا المحشية باللبن وشوربة العدس باللبن إضافة إلى قائمة أخرى من الأكلات ،التي يمكن أن تجتهد بعض الأسر في إعدادها .
وتنال الأكلات المرتبطة باللبن أحيانا إعجاب الزوارالأجانب اللذين يتساءلون عن كيفية اعداد مثل هذه الأكلات وطلب عينات من الجميد لأخذها معهم كتذكار للزيارة ..
المصدر

اقرأ أيضا::

• وصفتي لعيونكم طريقة عمل المنسف الأردني المطبخ الشامي تحضير المنسف الاردني

• اشهى وجبات بالصور المنسف الأردني - اكلات اردنيه

• اطباقي طبق ووصفة المنســف باللحـــم - طريقة عمل المنسف باللحــم - أكلات شعبيه من المطبخ الأردني -1432هـ

• اجمل طبق عربي الجميد الأردني بالصور

• ابغي تفسير بليز اسم رفيق فى المنام ، تفسير معنى إسم رفيق فى الحلم

المصدر: منتدي صور حب

---

,wtm ,gh hain hg[ld] hg;v;d>> vtdr hgl'fo hgHv]kd hg;v;d vtdr hgl'fo