طريقة عمل اكلات ولا اطعم لحم مندي, الشيف أسامة السيد,طبق لحم العيد,اطباق ساخنة للمناسبات,عزائم العيد,أكلةشرقية

[حلا]

مندي , الشيف , أسامة , السيدطبق , العيداطباق , ساخنة , للمناسباتعزائم , العيدأكلةشرقية

طريقة عمل اكلات ولا اطعم لحم مندي, الشيف أسامة السيد,طبق لحم العيد,اطباق ساخنة للمناسبات,عزائم العيد,أكلةشرقية

لحم مندي, الشيف أسامة السيد,طبق لحم العيد,
اطباق ساخنة للمناسبات,عزائم العيد,اكلةشرقية ,
طريقة المندي أسامة السيد
عمل اللحم المندي بالصور


طريقه عمل مندي (لحوم)


المقادير

1 خروف صغير (حوالي 5 كيلو)
1/4 كوب بهارات المندي المطحونة*
1 كوب زبادي
2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في ماء ساخن
ملح وفلفل
4 كوب أرز باسمتي
1/4 كوب سمن
2 عود قرفة
6 قرنفل صحيح
6 فص حبهان (هيل)
6 ورق غار (ورق لورا)
3 بصل كبير مفروم ناعم
5 كوب ماء
ملح و فلفل
خضروات طازجة للتزيين

الطريقة


- يُغسل الخروف ويُجفف.
- تُخلط البهارات المطحونة مع الزبادي وخليط الزعفران في وعاء عميق.
- يُتبل الخروف بخليط التتبيلة من كل الجهات مع الدعك باليد، ويُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشبع بالتتبيلة .
- يُغسل الأرز الباسمتي ويُترك في الماء لمدة 30 دقيقة ويُصفى.
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة وتُضاف التوابل الصحيحة مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة التوابل.
- يُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 8 دقائق أو حتى يُصبح ذهبياً.
- يُضاف الأرز لخليط البصل مع التقليب الجيد حتى يتداخل مع البصل .
- تُضاف نصف كمية المرق على الأرز، ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح نصف مطهو.
- يُوضع الأرز في صينية فرن عميقة ثم يُصب عليه باقي كمية المرق، وتُوضع فوقه شبكة معدنية يكون مقاسها أكبر من مقاس الصينية بحيث تكون مرتفعة بقواعد ولا تُلامس سطح الأرز.
- يُوضع الخروف فوق الشبكة ويُغطى بإحكام بورق الألمونيوم .
- يُوضع الخروف مع الأرز في الفرن لمدة تتراوح حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلو).
o *بهارات المندي المطحونة هي(قرفة- قرنفل- كمون- كزبرة - فلفل أسود- كركم- حبهان (هيل)-زنجبيل- جوزة الطيب)
o عند التقديم يُراعى أن يتم الغرف بعمق الصينية حتى نضع كل النكهة والتي تتفاوت من سطح الصينية عن قاعها بسبب تساقط بعض السائل من الخروف وإعطاء الأرز نكهة مُميزة.
o إذا كان الخروف أكبر من مقاس الشبكة يُراعى وضع الصينية على صينية أكبر.
o يُمكن استخدام دجاج كامل عوضاُ عن الخروف وتُطهى بنفس الطريقة.

اقرأ أيضا::

• الذ حلى بسكوت الويفر,الشيف أسامة السيد,حلويات الويفر,ويفراسامة السيد,حلا العيد,حلا ويفر

• حلويات من ابتكاري كيك الجبن المثلج,الشيف أسامة السيد,كيكات العيد,حلويات رمضانية,حلامثلج

• جربي بالصور الذ وصفاتي فاصوليا خضراء مع شرائح اللوز مقدمة من الشيف أسامة السيد , اطباق ساخنة

• عمايل ايديا طريقة أطباق ولا اطعم طبق رئيسي:فخذ ضأن مع التين من الشيف أسامة السيد , اطباق ساخنة

• مقادير وطريقة أكلة بالخطوات كرشة بالحمص والبندورة مقدمة من الشيف أسامة السيد , اطباق ساخنة

المصدر: منتدي صور حب

---

'vdrm ulg h;ghj ,gh h'ul gpl lk]d< hgadt Hshlm hgsd]<'fr hgud]