طريقة تجهيز اكلات ولا اطعم الكوارع طبق غذائي يقاوم برد الشتاء

[سهام]

الكوارع , غذائي , يقاوم , الشتاء

طريقة تجهيز اكلات ولا اطعم الكوارع طبق غذائي يقاوم برد الشتاء

الكوارع طبق غذائي يقاوم برد الشتاء
الكوارع طبق غذائي يقاوم برد الشتاء


الرباط: خديجة الطيب

يتأثر النمط الغذائي بعدة عوامل دينية واجتماعية وبيئية ومناخية، ويتباين مقدار تأثير كل عامل عن غيره حسب الشعوب والعصور، حيث تؤسس هذه العوامل لمجموعة من القواعد التي تحدد السلوك الغذائي. ويعتبر العامل المناخي الأكثر تأثيرا في جميع شعوب الأرض بينما تعتبر العوامل الأخرى ثابتة لا تتغير، ويظهر تأثيرها في بعض الشعوب ويختفي في أخرى.
حيث ترتبط دائمًا مأكولات الناس ومشروباتهم بصورة وثيقة بالتغيرات المناخية التي تؤثر في حاجة الجسم للطاقة فيتغير نمط العادات الغذائية وفقا لفصول السنة والشهور بتوجيه من حركة الأرض والشمس والقمر، مما ينتج عنه اختلاف في نوعية الأكلات وعناصرها بشكل يحقق توازنا بين ما نستهلكه وما يحتاج إليه الجسم من طاقة.
وفي فصل الشتاء تزداد حاجة الجسم لوجبات غنية بالسعرات الحرارية والبروتينات لاسيما في المناطق التي تنخفض فيها درجات الحرارة بشكل كبير، ولمواجهة هذا التغير المناخي أسست تقاليد الشعوب وعاداتها أنماطاً غذائية خاصة بهذا الفصل حيث ابتدعت أكلات لا تستهلك إلا في مواسم معينة.
ومن أشهر أطباق فصل الشتاء بالمغرب أكلة الكوارع حيث لا يخلو بيت مغربي من طبق الكوارع لاسيما كوارع البقر، وتزدهر المحال المخصصة لبيع الكوارع أو كما يسميها المغاربة الكرعين حيث يقوم الجزارون بتعليق أقدام البقر والأغنام والماعز في منظر مثير، كما تكثر البسطات التي تبيع الكوارع في فصل الشتاء بأسعار رخيصة.
ورغم صعوبة تحضير هذه الأكلة إلا أن ربات الأسر يحرصن على إعدادها مهما استلزم ذلك من وقت وجهد ليس فقط لأنها تزيد من طاقة الجسم وتشعر الشخص بالدفئ في ليالي الشتاء الباردة، بل لأن المعتقد الشعبي ربط بين تناولها وزيادة القدرة الجنسية عند الرجال.
وترفض المغربيات تبرير إقبالهن على إعداد طبق الكوارع بتلبية رغبة الرجال، حيث تقول فاطمة الوافي (طباخة) إن الأسر المغربية تحرص على إعداد طبق الكوارع على الأقل مرة واحدة في الأسبوع في الفترة ما بين نوفمبر ويناير، دون أن يكون الأمر له علاقة بتحفيز القدرة الجنسية عند الرجال حيث إن هذا الطبق مغذ ومقاوم لبرودة فصل الشتاء.
وتشير إلى أن الإقبال على تناول الكوارع يعود إلى أن ثمنها متدن حيث إن قطعة واحدة منها تكفي لإطعام أسرة بكاملها، إضافة إلى أنها تؤمن للجسم سعرات حرارية وعناصر غذائية وتمنع الأشخاص من الشعور بالجوع طوال النهار، وبالمقابل لا تسبب التخمة والامتلاء، كما أن التوابل والبهارات التي تستعمل في طبق الكوارع تجعله لذيذاً ومطلوباً من الجميع.
ولتحضير الكوارع طقوس خاصة تبدأ بتنظيف الكوارع بالماء الساخن عدة مرات مع دعكها بملح وإزالة الشعر جيدا، وغليها في الماء أربع مرات مع وضع ماء جديد في كل مرة.
وتقول الوافي إنه بإمكان السيدات شراء كوارع نظيفة تختصر خطوات التنظيف الصعبة، وتضيف أنه لتحضير طبق الكوارع والحمص الشهير في المغرب توضع قطع الكوارع في طنجرة الضغط مع إضافة كمية مناسبة من الحمص المنقوع والبصل المفروم والقزبر والبقدونس، والقليل من الثوم والملح والتوابل، ثم يضاف لتران من الماء ونحكم إقفال طنجرة الضغط ونتركها لمدة ساعتين تقريبا ثم يقدم طبق الكوارع ساخنا.
وتوفر المطاعم الشعبية على الخصوص الكوارع لزبائنها بينما تضطر المطاعم العصرية لاقحام هذا الطبق ضمن لائحة الطعام في فصل الشتاء لتلبية رغبة الزبائن.
وتشير الطباخة إلى أن الكوارع يستغرق نضجها وقتا طويلا لذلك من الأفضل استعمال طنجرة الضغط مع مراقبتها باستمرار وكلما جفت المياه تضاف لها كمية أخرى، وحين تبدأ في النضج تخفف درجة النار وتترك حتى تنضج تماما لأن سر لذتها يكمن في نضجها. وتؤكد الوافي أن لكل طباخ طريقة في تحضير طبق الكوارع وخلط المقادير وتنويع البهارات بأسلوب يميز طبخه.
ويتم تقديم طبق الكوارع في طاجين فخار حتى يحتفظ بحرارة الطعام وتنصح الوافي بالإسراع في تناول طبق الكوارع قبل أن تبرد قطع اللحم وتتجمد، كما تنصح بعدم شرب سوائل باردة بعد تناول طبق الكوارع.

اقرأ أيضا::

• معلومات عن الرشاقة احذري السمنة في فصل الشتاء | استشاري التغذية الإكلينيكية | نظام غذائي في الشتاء

• نظام غذائي رجيم شوربة العدس للشتاء,وداعا للشحوم في الشتاء,طريقة تنحيف الجسم في الشتاء

• طريقة تجهيز وصفه ولا اطعم مجبوس دياي اكلات بحرينه اكلات في رمضان

• عمايل ايديا طريقة أطباق مميزة طاجن الكوارع ، طريقة طاجن الكوارع ، عمل طاجن الكوارع

• طريقة تجهيز اكلات ولا اطعم المظبى بطريقة جديدة اكلات سعوديه اكلات عربيه

المصدر: منتدي صور حب

---

'vdrm j[id. h;ghj ,gh h'ul hg;,hvu 'fr y`hzd drh,l fv] hgajhx y`hzd drh,l