|
#1
| |||
| |||
 أطباق شهية من مطبخي طبق الأوزي بالارز                                مطخ , طبخ عالمى , طبخ شرقى , ماكولات شرقين , ماكولات غربية المقادير: * لحم مفروم وسط 250 غ * قطع لحم بقر أو لحم غنم (ذقن اللحام) 1.5 كيلوغرام * ملح * ورقة غار * هال * بصلة مقطعة إلى أربع * عود قرفة * بصلة متوسطة مفرومة * ملح وبهار أسود * بهار حلو ملعقة صغيرة * قرفة نصف ملعقة صغيرة * كبش قرنفل ربع ملعقة صغيرة * سمنة ملعقتا طعام أو زيت نباتي ربع كوب * زبدة ملعقتا طعام * أرز أميركي (طويل الحبة) 1.5 كوب * أرز مصري (قصير الحبة) 1.5 كوب * لوز مقلي (من دون قشره) كوب * صنوبر نصف كوب * فستق حلبي (مسلوق ومقشر) نصف كوب الصلصة: * مرقة اللحم 2 إلى 3 أكواب * دقيق ملعقتا طعام * زبدة ملعقة طعام * توابل منوعة ملعقة صغيرة * كريما طازجة ربع كوب طريقة التحضير: * تغسل قطع اللحم وتوضع في طنجرة ضغط وتضاف إليها كمية كافية من الماء لغمرها. * تسلق قطع اللحم وترفع الزفرة عند ظهورها ثم يضاف الملح والتوابل ويطهى اللحم لمدة 45 دقيقة. * حين ينضج اللحم، يرفع من المرقة ويترك مغطى جانباً فيما تصفى مرقة اللحم. * تسخن السمنة أو الزيت ويقلى الصنوبر واللوز ثم يرفع بملعقة ذات ثقوب ويترك جانباً. * يستخدم الزيت نفسه لقلي البصل حتى يذبل * ثم يضاف اللحم المفروم والملح والتوابل ويطهى اللحم حتى ينضج ويجري امتصاص كل الماء. * توضع 3 أكواب من الأرز المصري والأميركي المغسول والمصفى في قدر كبيرة، وتضاف إليها 6 أكواب من مرقة اللحم. * يطهى الأرز وهو مغطى حتى يمتص كل الماء. * يضاف مزيج اللحم المفروم ويتابع الطهو لبضع دقائق إضافية. * تطفأ النار ويترك الأرز ليرتاح 10 إلى 15 دقيقة. * لتقديم هذا الطبق، يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع اللحم والمكسرات المقلية ثم تنثر الفليفلة. * يقدم الطبق مع اللبن والسلطة. الصلصة: * تسخن الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويقلى لبضع دقائق. * تضاف مرقة اللحم والتوابل ويحرك الخليط بشريط معدني حتى يغلي ويتكثف قليلاً وتظهر فيه الفقاقيع. * تضاف الكريما الطازجة وتخلط مع الصلصة. * تقدم الصلصة مع الأرز واللحم. اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب H'fhr aidm lk l'fod 'fr hgH,.d fhghv.  |
 |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| الأوزي, بالارز |
| |
العرض العادي
