#1
| |||
| |||
طريقة عمل اكلات يمي يم مرقة السمك – مطفي المقادير: 3 سمكات متوسطة الحجم (بحجم كف اليد أو اكبر ) ويفضل سمك الشعم - 4 ملاعق طحين + ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود + ملعقه صغيره كاري (تخلط المقادير هذه وتترك جانبا) - ملعقه صغيره كركم وفلفل أسود - بصله متوسطه مقطعه قطع صغيره - ملعقه وسط حلبه حب مطحونه ناعما - 2 ملعقه كبيره كزبره خضراء مقطعه ناعما + ملعقه كبيره شبنت او شبت مقطعه ناعما 3 حبات طماطم مضروبه بالخلاط مع ربع كوب ماء - 2 ملعقه كبيره معجون طماطم - 6 فصوص ثوم مدقوق ناعم - ربع لتر ماء - 2 ليمون أسود - ملح حسب الرغبه . الطريقة: - ينظف السمك جيدا ويرش بملعقه وسط ملح لكل سمكه بجميع الجوانب وتترك مدة 15 دقيقه وبعدها يغسل جيدا - يرش السمك بخليط الطحين بكل الجوانب على ان يلامس الطحين جميع اجزاء السمك ويترك جانبا(ماعدا بطن السمكه فيترك) - في قدر القلي يوضع نصف كوب زيت ويرفع على نار متوسطه حتى يصبح ساخنا يقلى السمك على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا (أي بمعدل 2 دقيقه لكل جانب) ويرفع ويترك جانبا - في قدر الطبخ تضاف 3 ملاعق زيت كبيره على نار متوسطه ويوضع البصل ويقلب الى ان يصبح لونه ذهبي مائلا الى البني يضاف نصف مقدار الثوم ويقلب - يضاف الكركم والفلفل الأسود ويقلب وبعدها تضاف الكزبره والشبنت وتقلب - يضاف الطماطم والليمون الأسود ويترك الى ان يغلي ثم يضاف المعجون والماء تترك المرقه لتغلي مدة 5 دقائق وبعدها يضاف السمك وتخفف النار الى نار خفيفه وتترك لمدة 40 دقيقه - تضاف الحلبه والملح قبل انتهاء المده بعشر دقائق - بعد الإنتهاء يضاف باقي الثوم الى المرقه ويحرك بلطف وتقدم المرقه مع الرز الأبيض وبالهناء ملاحظه: المرقه ستكون غليظه . وعليكم بالعافية اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب 'vdrm ulg h;ghj dld dl lvrm hgsl; – l'td hgsl; |
الكلمات الدليلية (Tags) |
مرقة, السمك, مطفي |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
| |