صور حب




منتدي صور حب
العودة   منتدي صور حب > الاقسام الاسرية > المطبخ - المطبخ الليبي - المطبخ الشامي

إضافة رد
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
عضو مميز
 
تاريخ التسجيل: Mar 2021
المشاركات: 18,894
افتراضي بالصور الذ طبخات سعوديون يديرون مطاعم صينية ويستقدمون طباخين من الصين




بالصور الذ طبخات سعوديون يديرون مطاعم صينية ويستقدمون طباخين من الصينبالصور الذ طبخات سعوديون يديرون مطاعم صينية ويستقدمون طباخين من الصينبالصور الذ طبخات سعوديون يديرون مطاعم صينية ويستقدمون طباخين من الصين


يؤكدون أن طريقة الطهي صعبة ويصفون للزبائن الأكلات بـ التقريب




طباخون تم استقدامهم من الصين
الطائف: ساعد الثبيتي

تعتبر المأكولات الصينية من أشهر المأكولات التي تحظى بإقبال كبير من قبل الأسر السعودية، وخاصة في السنوات الأخيرة التي انتشرت فيها المطاعم الصينية، وتشهد هذه المطاعم التي يمتلك معظمها سعوديون إقبالا كبيرا من قبل الشباب، وكذلك الأسر والتي تقبل على المأكولات الصينية في مطاعم تمت تهيئتها بالديكورات الصينية وعبارات الترحيب باللغة الصينية التي لا يفهمها الزبون، ورغم أن المطعم يقع في السعودية إلا أن الديكور يوحي بأنه في مطعم يقع في بكين.
وكشف مالك أقدم مطعم صيني في الطائف عن قصة افتتاح أول مطعم صيني والإقبال على المأكولات الصينية والتي تمتلك شهرة عالمية وليست محلية فقط، يقول محمد حسن إبراهيم الذي يدير مطعم والده وهو أول مطعم صيني في الطائف المطعم تم افتتاحه قبل نحو 28 سنة في عام 1400، وجاءت فكرة إقامة المطعم عندما كان مستشفى الهدا العسكري تحت التأسيس، وكان أول كادر طبي وتمريضي من الولايات المتحدة الأمريكية، كذلك كانت قاعدة الملك فهد الجوية كانت تحت التأسيس أيضا، وكان الفريق العامل في إنشاء مرافقها أمريكي أيضا، فكان الأمريكيون والأجانب من الدول الغربية كثيرين في الطائف، وهم يعرفون المأكولات الصينية جيدا لشهرتها العالمية، ويحرصون على الذهاب إلى جدة كل أسبوع من أجل المأكولات الصينية، وكانت أشهر مأكولات تناسب الغربيين في ذلك الوقت.

زبائن المطعم

وذكر محمد حسن أن والده لمس بحكم معرفته باللغة الإنجليزية حاجتهم لمطعم يقدم مأكولات يرغبونها، وتمت دراسة موضوع افتتاح مطعم صيني، وبالفعل تم الافتتاح بعد استقدام طباخين من الصين، وتم عمل الديكورات الصينية المناسبة التي تشعر الزبون بأنه في الصين، وكان زبائن المطعم في ذلك الوقت من الأجانب من جنسيات أوروبية، وهم العاملون في مشروعي مستشفى الهدا وقاعدة الملك فهد الجوية، وتم البدء في مشروع الصرف الصحي في محافظة الطائف وكانت الشركة المنفذة للمشروع كورية، وكان العمال من الجنسية الكورية هم زبائن المطعم الجدد، واستمر هذا الوضع، حتى تم الانتهاء من مشاريع الطائف الكبرى التي تنفذها شركات عالمية.
وأضاف حسن أنه في هذه الفترة بدأ السعوديون يتعرفون على الأكلات الصينية وغير الصينية، وخاصة أثناء سفرهم لخارج البلاد، وكانوا يعودون ولديهم فكرة عن الأكلات الصينية، وخلال العشر السنوات الأخيرة أصبح زبائن المطعم الصيني 100% من السعوديين. وأوضح أن للمأكولات الصينية شهرة عالمية، وقد يكون للاستعمار البريطاني لهونج كونج دور في ذلك، حيث كانت التجارة بين الصين وبريطانيا قبل الحرب العالمية متواصلة، أما المأكولات الغربية فقد تأخرت في غزو العالم.

مأكولات بحرية

وعن المأكولات التي يقدمها المطعم أشار حسن إلى أن المطعم الصيني يتميز بالمأكولات البحرية التي تقدم بالطريقة الصينية، فالسمك والجمبري يعرفهما المواطن السعودي إما بطريقة القلي أو الشي، ولكن على الطريقة الصينية يقدمان على الصاج، وأشهر الأنواع الجمبري على الصاج، والسمك، والدجاج والبط، واللحم البقري ولحم الضأن والخضار والأرز المشكل الأبيض الذي يطبخ مع البيض والبازلا والجزر باللحم أو الدجاج أو الجمبري، إضافة إلى الخضار التي تعد بالطريقة الصينية.
وبين أن إدارة المطعم تحاول أن تكون مسميات الخضار مقاربة لفهم الزبون، فالباذنجان على الطريقة الصينية، مثلا يقال للزبون إن الوجبة تشبه المصقع، بينما هي في الواقع لا تشبه المصقع وبعيدة كل البعد عنه، وإنما يقال ذلك من باب تقريب الفهم للزبون، وربطها بالبيئة المحلية، مشيرا إلى أن هناك أشكالا من طبخ الباذنجان بالطريقة الصينية، أما المشروب الذي يتميز به المطعم فهو مشروب التفاح مع ماء الصوديا، وهو مشروب خاص يقدم مع المأكولات الصينية، ويضاف له النعناع أحيانا.

شباب وعوائل

وكشف حسن أن زبائن المطعم الصيني يكثر تواجدهم في الصيف وفي بقية العام يكون الوضع عاديا، وينشط نسبيا في إجازة نهاية الأسبوع، وبين أن المطعم يقدم خدماته للشباب وللعوائل، ويتسع لـ 200شخص تقريبا، وقد تمت تهيئة الجلسات بديكور خاص لكي يضفي على الجو شعورا يتناسب مع اسم المطعم والمأكولات التي يقدمها.
وعن التغير الذي حدث في قائمة الطعام لكي تناسب أذواق المجتمع السعودي يقول حسن في بدايات افتتاح المطعم تم وضع كم هائل من الأصناف الصينية في قائمة الطعام الذي يقدمه المطعم، ولكن مع مرور الوقت لوحظ أن هناك إقبالا على أصناف معينة، بينما كانت الأصناف الغريبة غير مرغوبة من قبل السعوديين، وتم إجراء تعديل على القائمة، أما التعديل على طريقة الطبخ فهو محدود جدا، فلم يجر التعديل إلا فيما يتعلق بخفض نسبة السكر في بعض المأكولات، مشيرا إلى أن السكر يوضع على المأكولات الصينية بطريقة معينة من أجل إكسابها نكهة خاصة ولوناً معيناً فقط.

طباخ من الصين

وبين حسن أن المطعم لا يستقدم أي صنف من الصين، وجميع الطلبات يتم الحصول عليها من السوق السعودي، ولا يوجد إلا الطباخ فهو من الصين، وعن مدى إتقان عائلته للطبخ الصيني قال لا نتقن الطبخ الصيني والعملية صعبة، والطباخون الذين يتم استقدامهم اكتسبوا طريقة الطبخ عن طريق الدراسة العلمية في أكاديميات متخصصة، مشيرا إلى أن الطباخين في الصين مقسمون لفئات، والفئة الممتازة لا تخرج من البلاد إلا لدول متقدمة كأمريكا وبريطانيا أو لمن أراد الهجرة، وهذه رواتبهم عالية تتجاوز 30 ألف دولار، وهؤلاء مستحيل استقدامهم لبلاد أخرى كالسعودية لارتفاع أجورهم، ولكن يتم استقدام طباخين من الفئة المتوسطة هناك، ولكنهم يعتبرون من الفئة الممتازة في تصنيف السعودية.
ديكور وإضاءة

وعن عوامل الجذب داخل المطعم قال حسن الديكور والإضاءة من أبرز مميزات المطعم، وقد جلبت من الصين، حيث تم أخذ مقاسات المطعم، وتم استيرادها من هناك وقال إذا أردنا أن نقول مطعم صيني، لا بد أن يشعر الزبون وكأنه في الصين.


اقرأ أيضا::


fhgw,v hg` 'fohj su,]d,k d]dv,k l'hul wdkdm ,dsjr]l,k 'fhodk lk hgwdk d]dv,k l'hul wdkdm ,dsjr]l,k 'fhodk



رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
سعوديون, يديرون, مطاعم, صينية, ويستقدمون, طباخين, الصين

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


بالصور الذ طبخات سعوديون يديرون مطاعم صينية ويستقدمون طباخين من الصين

سياسةالخصوصية


الساعة الآن 01:14 AM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Content Relevant URLs by vBSEO