| |||||||
 |
| LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
| |||
| |||
 طريقة تجهيز أكلة يم يم مطعم في هولندا يرصد شهية الرواد مع متغيرات الطعم والأجواء المحيطة                                رينيه يرتدي معطفا أبيض ويرف بنفسه على تقديم الطعام في مطعم المستقبل أمستردام: فكرية أحمد أعلن مركز أبحاث الدراسات الاستهلاكية بجامعة واخنيخين الهولندية عن إنشاء أول مطعم لرصد شهية الرواد، وتحديد العوامل أو العناصر المؤثرة في تلك الشهية، عبر المتغيرات المختلفة من مذاق الطعام أو أشكاله وألوانه ورائحته، أو المناخ المحيط بمائدة الطعام من أضواء، وزهور ونباتات وغيرها، وكذلك تأثير سلوك القائمين على خدمة تقديم الطعام على الزبائن. وسيتم من خلال رصد تلك العوامل، عمل بحث متكامل، يتم على أساس إقامة مطعم للمستقبل يتلائم مع كافة احتياجات الزيائن، ويعمل على راحتهم وتوفير الأجواء المناسبة لهم لتناول الطعام بإقبال وشهية كبيرة، كما سيقدم البحث إلى الحكومة وشركات الأغذية الكبرى والمطاعم، لتعمل على أساسه لتقديم أفضل الخدمات والأطعمة للمستهلكين في المستقبل. ويتم يوميا بالمطعم التجريب استخدام من 20- 200 شخص وعامل لتجريب الأطعمة المختلفة من المتغيرات الأخرى المحيطة بتقديم هذا الطعام، ورصد سلوكيات الأفراد تحت كاميرات مراقبة، وبإشراف القائم على هذا البحث، وهو رينيه فان كوستر، وتكلف مشروع إعداد المطعم أكثر من 3 ملايين يورو، ساهمت الجامعة بجزء منها مع شركة للأغذية ذات أصل فرنسي.. وكما يتم رصد سلوك تناول الطعام عبر متغيرات الألوان والأشكال في مائدة الطعام والأضواء المحيطة بالمكان وأسلوب تعامل طاقم الخدمة مع الزبائن، ويركز المطعم أيضا على علاقة مذاق الطعام بالذاكرة، فهل الطعام في حد ذاته شهي، أم أنه شهي، لأنه يحمل في الأذهان ذكرى معينة، ويتم ذلك من خلال تجريب أنواع بعينها من الأطعمة مثل حساء الطماطم أو غيرها، ويحمل الطعام ذات المذاق، إلا أن تناوله يختلف لأن كلا منهم يحمل ذكرى، فالحساء هذه المرة ألذ من المرة الماضية، رغم كونه من نفس المنتج ونفس الشركة وذات طريقة الإعداد، وهكذا، كما يتضمن المطعم أجهزة للوزن، وذلك ليتمكن الزبائن من وزن أنفسهم قبل وبعد تناول الطعام لتحديد الكميات التي يتناولونها.. وقد تم إعداد المطعم التجريبي في بناية ملحقة بالجامعة، وقد صنعت الجدران من الزجاج، والأرضيات من السيراميك الأسود المشرب بالألوان، فيما تنتشر الكاميرات دون أن يلحظها الرواد حتى لا تؤثر على سلوكياتهم فتبدو مصطنعة. اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب 'vdrm j[id. H;gm dl dl l'ul td i,gk]h dvw] aidm hgv,h] lu ljydvhj hg'ul ,hgH[,hx hglpd'm i,gk]h dvw] aidm hgv,h] ljydvhj hg'ul ,hgH[,hx  |
|
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| مطعم, هولندا, يرصد, شهية, الرواد, متغيرات, الطعم, والأجواء, المحيطة |
| |
العرض العادي
