LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
| |||
| |||
وصفاتي من ابتكاري المطبخ الإيطالى ، طريقة تحضير بيتزا بالجبن مكونات العجين: - 3 ¾ كوب طحين. - 1 ½ ملعقة صغيرة سكر. - 1 ¼ كوب ماء دافئ. - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. - 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور. - 3 ملاعق كبيرة جبن بارمزيان مبشور. - 2 ملعقة كبيرة طحين سيمولينا (سميد). مكونات صلصة مارينارا: - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. - 2 فص ثوم مفرى ناعم. - 1 ¼ كوب مكعبات طماطم (بندورة). - 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة). - ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف. - ½ ملعقة صغيرة زعتر. - 1 ملعقة صغيرة ملح. - ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود. طريقة عمل صلصة مارينارا: 1 - يسخن الزيت فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويُقلب به لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار. 2 - يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والريحان والزعتر إلى الثوم، وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة. 3 - تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقتين. 4 - يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر. 5 - يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد. طريقة عمل العجين: 1 - تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ، ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة، ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه. 2 - يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتصنع فجوة باليد فى منتصف الخليط. 3 - يسكب زيت الزيتون والخميرة فى فجوة الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً. 4 - تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (لا يلتصق) وقابل للفرد دون أن يرتد. 5 - يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، وتنقل إليه كرة العجين، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو حتى يختمر ويتضاعف حجم. 6 - ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك - الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل دائرة كبيرة. 7 - ينثر طحين السيمولينا على صينية خَبز مسطحة، وتفرد عليه دائرة العجين، وتُغرز بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخَبز. 8 - يترك العجين لمدة 40 دقيقة حتى يختمر للمرة الثانية. 9 - يُسخن الفرن على حرارة عالية. 10- توزع صلصة المارينارا على البيتزا، وتُفرد عليها بظهر الملعقة كطبقة كثيفة، مع الحرص على عدم الوصول إلى حافة العجين. 11- ينثر جبن البارمزيان على الصلصة، ثم ينثر جبن الموتزاريلا عليها حتى يغطيها تماماً. 12- تُخبز البيتزا فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافها اللون الذهبى، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم. اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب ,wthjd lk hfj;hvd hgl'fo hgYd'hgn K 'vdrm jpqdv fdj.h fhg[fk hgYd'hgn 'vdrm jpqdv fdj.h |
الكلمات الدليلية (Tags) |
المطبخ, الإيطالى, طريقة, تحضير, بيتزا, بالجبن |
| |