اشهي اكلة المطبخ المصرى ، طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

[عنبة]

المطبخ , المصرى , طريقة , تحضير , طاجن , لسان , العصفور , بالكبد , والقوانص

اشهي اكلة المطبخ المصرى ، طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

المكونات:
- ½ كيلو معكرونة لسان عصفور.
- 4 ملعقة كبيرة سمن.
- ½ كيلو كبّد وقوانص دجاج.
- 1 بصلة كبيرة مفرية ناعم.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- ½ كوب عصير طماطم (بندورة).
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 ورقة لورة (ورق غار).
- 3 كوب ماء ساخن.
- حفنة أوراق بقدونس (معدنوس) مفرية للتزيين.

الطريقة:
1 - تنظف الكبّد والقوانص جيداً من الدهون، وتغسل جيداً بالماء الجارى، ثم تنقع لمدة 15 دقيقة على الأقل فى الخل.
2 - تغسل الكبّد والقوانص بالماء الجارى، وتترك فى مصفاة لدقائق حتى تتخلص من الماء، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
3 - تغسل حبات الفلفل الحار بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تشق ويزال منها البذور وتقطع إلى شرائح رفيعة.
4 - يسخن 2 ملعقة سمن فى طنجرة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به حتى يلين ويبدأ فى الإصفرار.
5 - تضاف قطع الكبد والقوانص إلى البصل المفرى، وتقلب به حتى يبدأ لونها فى التغيير.
6 - تضاف شرائح الفلفل الحار وبشر جوزة الطيب والفلفل وبهار اللحم والقرفة والفلفل الأسود والملح وتقلب المكونات معاً جيداً.
7 - يسكب مرق الدجاج وعصير الطماطم على الخليط، ويضاف ورق اللورة، وتقلب المكونات وتغطى الطنجرة وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
8 - تسخن 2 ملعقة سمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها معكرونة لسان العصفور، وتقلب به لحوالى 7 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
9 - تضاف معكرونة لسان العصفور إلى طنجرة الكبّد والقوانص وتقلب بها جيداً.
10- يضاف الماء الساخن إلى الطنجرة، وتغطى وتترك على النار لمدة 25 دقيقة أو حتى تمتص أغلب السوائل.
11- يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، ويوضع به طاجن فخارى كبير الحجم حتى يسخن قبل الإستعمال.
12- تغسل حبات الطماطم بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
13- ترفع الطنجرة من على النار، ويسكب الخليط فى الطاجن الفخارى، ويسوى أعلاه بظهر الملعقة، ثم توزع شرائح الطماطم عليه.
14- ويترك الطاجن فى الفرن لحوالى 20 دقيقة أو حتى يأخذ أعلاه اللون البنى المتوسط.
15- يُخرج الطاجن من الفرن ويترك لدقائق حتى يهدأ، ثم ينثر البقدونس المفرى عليه ويقدم مع السلطات.

اقرأ أيضا::

• طبقي المفضل المطبخ المصرى , شوربه لسان العصفور

• طريقتي الخاصة الارز بالكبد والقوانص ، طريقة تحضير الارز بالكبد والقوانص

• طريقة تجهيز وجبات جديدة بالصور سلطه لسان العصفور , مقادير تحضير سلطه لسان العصفور , طريقه عمل سلطه لسان العصفور

• طريقة تجهيز وجبة يم يم لسان العصفور بالكبد والقوانص , اطباق ساخنة

• طريقة تجهيز أكلة بالصور طاجن لسان العصفور باللحم ، وصفة طاجن لسان العصفور ، عمل لسان العصفور

المصدر: منتدي صور حب

---

haid h;gm hgl'fo hglwvn K 'vdrm jpqdv 'h[k gshk hguwt,v fhg;f] ,hgr,hkw hglwvn 'vdrm jpqdv 'h[k gshk hguwt,v fhg;f]