اكلة اختراع جديد المطبخ الإيرانى ، طريقة تحضير كوريش اللحم بالباذنجان

[جويرية]

المطبخ , الإيرانى , طريقة , تحضير , كوريش , اللحم , بالباذنجان

اكلة اختراع جديد المطبخ الإيرانى ، طريقة تحضير كوريش اللحم بالباذنجان

المكونات:
- ½ كيلو لحم ضانى مكعبات صغيرة.
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 فص ثوم.
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- 1 كوب حمص صغير.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
- ½ ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
- 1 حبة ليمون عُمانى (لومى).
- 1 كوب صلصة طماطم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل.

الطريقة:
1 - يغسل الباذنجان ويجفف بورق المطبخ، ويقطع إلى 4 أجزاء، ثم يقطع إلى شرائح.
2 - تفرد شرائح الباذنجان فى صينية وينثر عليها الملح على كلا الوجهين.
3 - يترك الباذنجان لمدة 30 دقيقة، ثم يشطف بالماء الجارى بعد ذلك، ويجفف بورق المطبخ.
4 - ينقع الزعفران فى القليل من الماء الساخن، ويترك حتى الحاجة إليه.
5 - تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تفرى بالسكين فرماً ناعماً، ويفرى الثوم ناعماً.
6 - يوضع ملعقتين من الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم، ويترك على النار حتى يسخن.
7 - يضاف إليه البصل المفرى، ويقلب به حتى يصبح ذهبى اللون.
8 - ثم تضاف قطع اللحم والثوم المفرى والملح والفلفل والكركم، وتقلب المكونات من وقت إلى آخر حتى يُحمر اللحم من كل الجهات.
9 - يغطى خليط اللحم بالماء الساخن، وتضاف حبة الليمون العُمانى بعد أن تدق بيد السكين.
10- ثم تضاف الصلصة والزعفران والبهار إلى الخليط، وتغطى الطنجرة وتترك على نار خفيفة لحوالى ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.
11- يمكن زيادة القليل من الماء أثناء الطهى، فى حالة كان السائل قليلاً ولم ينضج اللحم.
12- فى طنجرة أخرى صغيرة، يسكب الحمص ويغطى بكوبين من الماء المغلى، ويترك على النار لمدة 20 دقيقة.
13- ثم يصفى الحمص، ويضاف إلى طنجرة اللحم ويخلط به.
14- فى مقلاة متوسطة، يسخن 2 ملعقة زيت وتقلى به شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الوجهين، ثم تترك على ورق المطبخ.
15- قبل 15 دقيقة من وصول اللحم إلى مرحلة النضج، توزع شرائح الباذنجان داخل خليط اللحم دون تقليب الخليط حتى ينضج.
16- يسكب الكوريش فى صحن التقديم، ويقدم مع الأرز بالزعفران أو الخبز.

اقرأ أيضا::

• اكلة اختراع جديد المطبخ الألمانى ، طريقة تحضير كيش اللحم

• وصفة في حدوتة المطبخ الإيرانى ، طريقة تحضير سلطة الخيار والرمان

• وصفة ولا اطعم المطبخ الإيرانى ، طريقة تحضير سلطة الباذنجان

• اكلة اختراع جديد بيتزا بالباذنجان ، طريقه عمل بيتزا بالباذنجان

• طريقة عمل وصفتي شهية كبسة اللحم بالباذنجان , طبق كبسة اللحم بالباذنجان , مقادير وطريقة تحضير كبسة اللحم

المصدر: منتدي صور حب

---

h;gm hojvhu []d] hgl'fo hgYdvhkn K 'vdrm jpqdv ;,vda hggpl fhgfh`k[hk hgYdvhkn 'vdrm jpqdv ;,vda hggpl