اجمل طريقة طبخ ملف كامل عن الاكلات الاماراتيه , اكلات من المطبخ الاماراتى

[الاميرة ديانا]

كامل , الاكلات , الاماراتيه , اكلات , المطبخ , الاماراتى

اجمل طريقة طبخ ملف كامل عن الاكلات الاماراتيه , اكلات من المطبخ الاماراتى

اليوم جايبلكم مجموعه اكلات روعه



المقادير:-
1- ملعقتي شاي زعفران+ فنجان ماء ورد+ 3اكواب دقيق رقم2 او اسمر+ ثلاثة أكواب من الماء الساخن المغلي+ كوب سكر+ نصف كوب زيت نباتي او سمن+ ملعقتي شاي هيل+ واحد كوب جوز او لوز او فستق وزبيب ايضا ممتاز مع الخبيص والمكسرات
ملحوظة:
الدقيق الأسمر أهلنا في الإمارات قديما يسمونه الدقيق البر وهو مفضل لديهم
يفضلونه لأنواع المخبوزات
الطريقة:::
-1ينقع الزعفران في ماء االورد
2- يقلب الدقيق في قدر علي النار حتي يشقر لونه وتتصاعد رائحتة ثم ينخل ويعاد الي القدر
3- يخلط الماء بالسكر ويضاف الي الدقيق ويحرك معا على النار الهادئة ثم يصب الزيت قليل قليل ويحرك على نار هادئة مع اضافة ماء الورد والزعفران والهيل واستمرار التقليب ويكون الخبيص نثري وفي اخر خمس دقائق يضاف الجوز والزبيب ويقدم



خـبـــــــيـــــــــصـــــــــة

المقادير :


3 أكواب /طحين.
ثلث كوب / سمن.
كوب ونصف/سكر.
كوب ونصف/ماء.
ثلث كوب /زيت.
ملعقة صغيرة/(هيل) مطحون.
نصف ملعقة صغيرة/زعفران.
الطريقة:
نحضر الشراب المكون من خليط (السكر والماء والهيل والزعفران) ثم نقلبه على نار معتدلة حتى يغلي ويترك على النار عشر دقائق .
نقلب الطحين على نار هادئة إلى أن يصفر لونه قليلاً ثم ننخله.
ثم نضيف السمنة والزيت للطحين مع إستمرار التقليب لمدة خمس دقائق.
ومع آخر مرحلة نضيف شراب السكر بالتدريج ويقلب بعدها يغطى ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق .



خبيصة بالتمر


كوب زبده مذابه
كوب تمر منزوع النوى ومقطع صغير
كوبين دقيق الى ثلاث اكواب دقيق
ثلاث اكواب ماء مغلي
هيل وزنجبيل قرفه
الطريقة:-
يقلب الدقيق في قدر علي النار حتي يشقر لونه وتتصاعد رائحتة ثم ينخل ويترك جانبا
و في قدر نضع الزبده وفوقها التمر ونحركه إلى أن يصفر لونها شوي وتذبل ثم نضع عليه الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر، ثم نضع عليه الماء والهيل والزنجبيل والقرفة ونتركه على النار الهادئه إلى أن يبدأ بخار الماء يتصاعد نرفعه من على النار ويقدم بالهني والعافيه
. وبالعافية



خبيصة دقيق البر

ثلاث كاسات طحين رقم 2 محمص ومنخول او اسمر البر
وممكن مزج كاسين دقيق رقم 2 مع كاس دقيق اسمر
ملحوظة:
الدقيق الأسمر أهلنا في الإمارات قديما يسمونه الدقيق البر وهو مفضل لديهم
ثلاث كاسات ماء مغلي
كاس سكر او يزيد حسب الرغبه
ملعقة هيل مطحون
ملعقة زعفران
ذرة ملح
كاس سمن عربي أو شوي أكثر
الطريقة :-
& الماء+ السكر +الهيل +الزعفران على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار ويضاف اليه الدقيق دفعة واحدة ويقلب بسرعة بملعقة مسطحة مع تكسيرة إلى قطع صغيرة ويضاف السمن ويرجع على نار هادئة مع الإستمرا في تقليبه وتكسيره حتى يتشرب السمن ثم يزج في فرن دافيء لحين التقديم وترش الخبيصة بالهيل المطحون



الخبيصه

المقادير:
3 كوب طحين- كوب ونص زبده- هيل ناعم- كوب ونص سكر- 3 اكواب ماء - زعفران منقوع بماء ورد
الطريقه:
1- يذاب السكر بالماء ويرفع على النار
2- يسيح الزبد على النار ويضاف له الدقيق قليلا قليلا مع التحريك المستمر وتضيفين له الهيل الناعم
3- نستمر في التقليب حتى يصبح لون الدقيق مايل للاحمرار وتظهر ريحته
4- عندها نبدا بصب الماء المحلى بالسكر بمقادير قليله وبالتدريج حتى انتهاء الماء
5- ونضيف منقوع ماء الود والزعفران مع الاستمرار بالتحريك على نار متوسطه حتى ينشف نوعا ما ثم تسكب في الصحون
6- يزين الوجه بالقرفه الناعمه او الهيل



الخبيص

المقادير :
- كوب ونصف طحين - كوب ونصف ماء - كوب سكر - نصف كوب سمن - هيل ناعم
طريقة التحضير:
- يذاب السكر في الماء
- يسيح كوب السمن على النار ويضاف الدقيق قليلاً قليلاً مع التحريك المستمر وكذلك يذر الهيل الناعم - يستمر في التقليب حتى يصبح لون الدقيق مائلاً للحمرة وتظهر رائحته .
- نبدأ في صب الماء المحلى بالسكر بمقادير قليلة وبالتدريج على الخليط السابق حتى ينتهي المقدار.
- نستمر في التحريك على النار المتوسطة الحرارة حتى ينشف الخبيص نوعاً ما.
- يسكب في صحون ويسوى وجهها بقليل من السمن .
- يفضل البعض تزيين الوجه بقليل من القرفة الناعمة .



خبيصـــة زايــــد

المقاديـــــر :
1 علبة سميد زبده 227 اونس
6 فناجين سكر 2 كيلة السميد (علبة السميد ) ماء
1 بلاليط احمد هيل وزعفران وماء ورد
مكسرات ذرة ملح
الطريقــــه :
1 – نحمص البلاليط اولا في الزبده او كوب الزيت نقلبه ليشقر قليلا
2 – نحمص السميد في البدايه على الناشف ثم نخلطه مع البلاليط
3 – فى نفس الوقت نضع الماء والسكر والهيل والزعفران وماء الورد فى جدر على النار
ونتركه ليغلي ثم نطفئ النار
بعد مزج البلاليط والسميد نضيف اليه الماء المغلي بالسكر والهيل والزعفران وماء الورد
مع التقليب المستمر بعيدا عن النار واذا احتجنا زيت نزود قليلا مع التقليب والتكسير
ثم نعيد القدر الى نار هادئة مع استمرار التقليب هنا نضع انواع المكسرات المرضوضه خشنة التكسير
جوز لوز كاجو زبيب فستق جوز الهند وذرة زعفران وهال وقرفه مع سكر ناعم اخرى على الناشف مع المكسرات مع التقليب المستمر
نكون قد اشعلنا الفرن نتركه في الفرن حتى
يتصاعد منه البخار ويتم النضج

اقرأ أيضا::

• طريقة تجهيز وصفه مميزة من مطبخي اكلات مغربية من المطبخ المغربي ، اكلات مغربية , أكلات مغربية , الاكلات المغربية

• طريقة تجهيز طريقة الذ أكلة بريانى صدور دجاج بالعدس الأسود من المطبخ الاماراتى

• طريقة تجهيز وصفة البطاطس على الطريقة المكسيكية . اكلات عالمية . المطبخ المكسيكي . اشهى الاكلات

• اشهى طبق عربي ملف كامل عن الاكلات الاماراتيه , اكلات من المطبخ الاماراتى

• تعالي اعلمك كفته السمك على الطريقه الاماراتيه - طريقة عمل كفته السمك على الطريقه الاماراتيه - أطباق وأكلات من المطبخ الإمار

المصدر: منتدي صور حب

---

h[lg 'vdrm 'fo lgt ;hlg uk hgh;ghj hghlhvhjdi < h;ghj lk hgl'fo hghlhvhjn hgh;ghj hghlhvhjdi h;ghj hgl'fo