|
#1
| |||
| |||
 معجنات ومخبوزات لست البيت الشاطرة بالصور                               معجنات ومخبوزات لست البيت الشاطرة بالصور  المقادير مقادير العجينة ٥ أكواب دقيق ٢ كأس ماء دافئ ١/٢ كأس زيت ٢ ملعقة طعام سكر ١ ملعقة شاي ملح ٢ ملعقة أكل خميرة فورية مقادير الحشوة بستو جبن أبيض أو أصفر أو كلاهما بركولي مسلوق لمدة ٥-٧ دقائق بيضة مخفوقة سمسم الطريقة يخلط كأسين من الدقيق مع الماء والسكر والخميرة والملح في وعاء كبير بملعقة طعام ويغطى ويترك في مكان دافئ ليخمر مدة عشر دقائق. يضاف على الخليط بقية كمية الدقيق (ثلاث كاسات) والزيت، يعجن باليد وتترك مدة ١٠-٢٠ دقيقة ليتخمر. يفرد على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة ١ سم أو أقل على شكل مستطيل، ومن ثم يفرد البستو بسطح الملعقة الخلفي ويرش الجبن عليه وزهرات البروكولي.  يقطع أطراف العجين بشكل متوازي بين كل خط والآخر مسافة ١سم ونصف، ومن ثم تضفر العجينة بدءاً من الأعلى إلى الأسفل.  تنقل على صينية مدهونة بالزيت (أو ممكن فردها من البداية على الصينية حتى لايصعب نقلها بعد فردها). تدهن بالبيض ويرش فوقها السمسم وتدخل في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت أو ١٨٠ درجة سلسيوس.  تترك في الفرن حوالي ٢٠-٢٥ دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً مع مراعاة عدم تركه حتى إحمراره تماماً لأنه هذا يؤدي إلى جفافه. تؤكل مباشرة، وبالهناء والعافية. ملاحظات هامة: ١- من الضروري تخمير العجينة في درجة حرارة دافئة، أترك العجين وقت تخميره في الفرن بدون التشغيل عليه حتى يكون في درجة حرارة ثابته (أكرر بدون تشغيل الفرن) ٢- إذا ترك العجين فترة طويلة وتخمر بشكل زائد يصبح طعمه مراً ويفقد العجين مطاطيته. ٣- أفضل أن يكون العجين طريأً أكثر من المطلوب على أن يكون جافاً قليلاً لأنه من الإمكان دائماً إضافة الدقيق وجعله متماسكاً لكن من الصعب إضافة الماء وجعله طرياً بعد عجنه. ٤- نصيحة أكررها دائماً، تختلف كمية الدقيق حسب اختلاف نوع الدقيق مما يتطلب تعديل المقادير بشكل بسيط حسب مايراه الطاهي مناسباً. اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب lu[khj ,lof,.hj gsj hgfdj hgah'vm fhgw,v ,lof,.hj hgfdj hgah'vm  |
 |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| معجنات, ومخبوزات, البيت, الشاطرة, بالصور |
| |
العرض العادي
