صور حب




منتدي صور حب
العودة   منتدي صور حب > الاقسام الاسرية > المطبخ - المطبخ الليبي - المطبخ الشامي

إضافة رد
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  #1  
مدير عام
 
تاريخ التسجيل: May 2018
المشاركات: 13,700
افتراضي طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي , كيكة اسفنجية




طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي , كيكة اسفنجية

المقادير ...
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

1 كأس دقيق -
1كأس سكر مطحون
- ربع بيالة ماء -
رشة فانيليا -
6 بيضات كبيرة -
ربع ملعقة صغيرة ملح -
ملعقة كبيرة ونصف ليمون ...

الطريقة ...

نفصل صفار البيض عن بياضة ...
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

الكيكه الاسفنجيه , طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه , بالصور تحضير الكيكه الاسفنجيه

وأفضل طريقة للفصل عندما تكون البيضه باردة .. وبعد الفصل تترك حتى تأخذ درجة حرارة الغرفة ..

احرصي اشد الحرص ان لاتنزل اي نقطة صفار للبياض
ولامانع من اختلاط البياض قليلا بالصفار ..

.......................

نضرب صفار البيض بالمضرب الكهربائي على البطئ ثم السريع
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

ثم نضيف نصف كوب السكر البودرة المنخول تدريجيا

ثم الفانيليا و3الملاعق ماء ...

ونستمر في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل او حتى يفتح لون الصفار كما في الصورة التاليه ..
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية
( ملحوظه : لو عندك المضرب العادي مو لازم يكون بهاللون الفاتح مرة زي هذا
يكفي انه يفتح لونه شوي وبس )
................

نضع صفار البيض على جنب ونغسل ريش المضرب جيدا من الصفار

...............

نبدأ بضرب بياض البيض على السرعة الخفيفة اولا حتى يتحول الخليط الى اشبه بالرغوة
ثم نشغل عالسريع حتى يتحول الى رغوة اشد كثافة ...
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

الكيكه الاسفنجيه , طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه , بالصور تحضير الكيكه الاسفنجيه

ثم نضيف الليمون والملح ونستمر في الضرب ...
ثم نضيف نصف كأس السكر المطحون الأخر تدريجيا
حتى نحصل على مارينج اشبه بالكريما متماسك ... نضرب حوالي 5 دقائق او اكثر ..
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

نضع المارينج ( بياض البيض المخفوق ) على جنب

ننخل نصف كأس الدقيق اولا على صفار البيض
ونقلب بملعقة خشبيه بخفه شديييييدة
ثم ننخل النصف الثاني على الصفار ايضا ونقلب بخفة شديييدة ..
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

الكيكه الاسفنجيه , طريقة عمل الكيكه الاسفنجيه , بالصور تحضير الكيكه الاسفنجيه
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

راح تطلع ماسكة شوي
بس ماعليك راح تزبط لما نحط المارينج ( بياض البيض المخفوق )

بعد ذلك نضيف صفار المارينج للخليط السابق
ونحرص في هذه المرحلة ان لانخلط بشدة ...
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

مانريد فعله هو مزج الخليطين مع بعض دون الخلط الشديد
وذلك حتى لانفقد جزيئات الهواء المتجمعه في البياض
لأن كلما حافظنا على جزيئات الهواء كلما زادت الهشاشة واسفنجية الكيك ..

بعد ان نمزج الخليطين مع بعض
نصب الخليط في صينيه مجهزة مسبقا ومبطنه بورق الزبدة ( الصراحة انا ماكان عندي ورق زبدة وبطنتها بقصدير )

( ملحوظة : الكيك الإسفنجي لايصب في صينيه مدهونه ابدا حتى لايفسد هشاشته )

حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء ..
الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح

صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب

الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة

بعد اربعين دقيقة والفرن على درجة حرارة 170
افتحي عليها الفرن و أختبري النضج بسيخ خشبي بسيط

و أذا لقيتيها استوت افتحي باب الفرن و أتركيها شوية في الفرن قبل ما تطلعيها على البارد على طول
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

بعدين ندهنها بالكريمه من النصف .. ( شانتيه - دريم ويب .... الخ )

ونحشيها فواكه اناناس فراولة حسب الرغبة

ثم نقوم بتزيينها من الخارج .. كما يحلووو
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية

وهذا الشكل النهاي للكيكه

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي كيكة اسفنجية



اقرأ أيضا::


'vdrm ulg hg;d;m hghstk[dm fhgw,v o',m fo',m lk l'fod < ;d;m hstk[dm hghstk[dm hg;d;m hstk[dm fhgw,v fo',m o',m 'vdrm



رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدليلية (Tags)
مطبخي, الاسفنجية, الكيكة, اسفنجية, بالصور, بخطوة, خطوة, طريقة, كيكة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG]متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالصور خطوة بخطوة من مطبخي , كيكة اسفنجية

سياسةالخصوصية


الساعة الآن 09:15 PM


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2019 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Content Relevant URLs by vBSEO