|
#1
| |||
| |||
 طريقة عمل الكبة المبرومه الشامية وبالصور                               بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الكبة المبرومة المقاديرررررررر: العجينة كيلو برغل غامق كيلو لحمة هبرة بصلة ملح بهار رشة كمون الحشوة : نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة ) ملح بهار قرفة حسب الذوق * ننقع البرغل بالماء البارد قليلاً ثم يصفى من الماء و يطحن ثلاث مرات على ماكينة طحن اللحمة . * ندعك البرغل باليد أو على العجانة الكهربائية مدة خمس دقائق ثم نضيف الهبرة و ندعك حتى نحصل على العجينة . *·نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد . * نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ). * ندهن صينية فرن بالسمنة . * نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط .........أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة )........ * بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة . * بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية * بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ( . * نغمر الكبة تماماً بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج . * تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم . * و صحة و صحتين و ثلاث صحات على قلوبكم هذه صورة حلو المبرومة و شكل الكبة المبرومة يجب أن يكون مثله تماماً ( لاحظوا الشكل قبل التقطيع و بعده )  اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب 'vdrm ulg hg;fm hglfv,li hgahldm ,fhgw,v hglfv,li hgahldm hg;fm
__________________   |
 |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| وبالصور, المبرومه, الشامية, الكبة, طريقة |
| |
العرض العادي
