|
#1
| |||
| |||
 وصفة من اختراعي المرقوق بالطريقة الحجازية                                 أكلة شعبية في كثير من مناطق المملكة .. راح أضيفها لكم بطريقتي ومن مطبخي الجنوبي الأصيل .. المقادير والطريقة معاً .. عجينة المرقوق .. ( دقيق بُرّ + ماء كافي للعجن + ملح ) ويمكن إستخدام أي نوع دقيق .. ونعمل عجينة قاسية نوعاً ما كما في الصورة لأننا راح نفردها فيما بعد .. ،‘ بعد ذلك نقوم بصنع المرق الخاص بالمرقوق نحمس بصل في قليل من الزيت حتى يتغير لونه ، نضيف له معجون طماطم أو طماطم نخلطها ونضيفها للبصل .. نتركها تتسبك قليل ثم نضيف لها لحم هبر أو ممكن دجاج نضع إضافاتنا حسب الرغبة من بهارات وماجي وورق غار وملح وفلفل رومي + حارّ ونضيف عليها كوب ماء نتركها تتسبك لمدة 10 دقائق .. ثم نضيف لها الخُضار اللي نريد جزر + كوسة + قرع عسلي + فاصوليا >> حسب الرغبة طبعاً .. ونزيدها كوبين ماء قابلة للزيادة حسب كمية العجينة .. ونغطيها ونتركها تنضج تقريباً تحتاج ثلث ساعة على حسب نوع اللحم وحجمه والخُضار كمان .. ،‘ ،‘ ونقوم الآن بفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وإضافتها على المرق .. ،‘ ونقوم بتقطيعها لقطع صغيرة ليسهل إضافتها ونضجها .. ،‘ نضيف العجينة إلى المرق بالتدريج حتى ما تتلاصق وينضج الخارج ويبقى الداخل عجين .. ،‘ بعد ما تنضج الدفعة السابقة ، نضع دُفعة أخرى من دون تحريك ، نكتفي بهزّ القدر قليلاً فقط .. ،‘ نتركها تنضج مع متابعتها وهزّ القدر حتى يغطي المرق العجينة ويعمل على إستوائها .. وبإمكاننا تحريكها بهدوء علشان ما تنهرس ويتغير شكلها .. ما راح تآخذ وقت تقريباً 10 دقائق أو ربع ساعة بالكثير .. قدميها وهي ساخنة .. أضيفي عليها السمن البلدي .. ويمكن الإستغناء عنه .. ،‘ ،‘ ،‘ وبالعافية على قلوبكم .. أح ـوبكم .. المصدر اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب ,wtm lk hojvhud hglvr,r fhg'vdrm hgp[h.dm fhg'vdrm  |
 |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| المرقوق, بالطريقة, الحجازية |
| |
العرض العادي
