|
#1
| |||
| |||
 احلى طبق طريقة عمل الكانيلوني بالتفصيللللللللل                                 طريقة عمل الكانيلوني بالصور جميل جدا بالمقادير ( ما نقدرش نعطيكم مقادير مضبوطة له ( حسب نوع الدقيق لكن ننصحك تضيفيه ملعقة بملعقة حتى تصلي للقوام المطلوب وهو أخف من قوام الكيك .. وكل ما يكون القوام رقيق يكون الطعم أخف وألذ وبعد خلط المقادير السابقة يضرب الخليط جيدا ( أزيلي الرغوة إن تكونت) وأنا نضع الخليط في كأس عشان أسهل في الاستخدام . . وكذلك نستعين بفنجان القهوة عشان اضمن المقدار متساوي في كل قطعة وتكون جميع القطع بحجم واحد ( أكيد المنظرح يكون أحلى ) ( وما أملى الفنجان لأخره عشان ما يتكون كانيلوني غليظ .. الرقيق أفضل ) وبعدها أحضري طاجين صغير مدهون دهن خفيف بزيت ( ماتكتريش من الزيت لأن الغرض مش قلي الكانيلوني .. الغرض أنه ما يلتصق بالطاجين .. من أسرار الكانيلوني الناجح انه ما يكونش مقلي .. وهكذا فنجان ورا فنجان وأهم شئ إن النار هادئة جدا وكل دائرة تستوي على مهلها .. لأنك لو استعجلتي وقويتي النار النتيجة مش ح تكون حلوة وأنا عملت قطعتين واحدة بنار هادئة وواحدة على نار عالية عشان تشوفوا الفرق في المنظر وبعدما تنتهي من كل المقدار ضعي دوائر الكانيلوني على جنب ونبدأ بتحضير الحشو وهو عصاج اللحم المعتاد وهي تضع شوي زيت على النار ونضيف له بصل مقطع صغير .. ( ما تكتريش من البصل لأنه لو كان كتير حيخلي المذاق حلو ومسكر وتقلبيه لعندما يتغير لونه ويذبل قليلا ( بس ماتخليش يتحمر لأنه لو تحمر ح يعطي لون أسود أو بني غامق .. وشكله أكيد مش ح يكون ظريف عند الأكل ) وبعدها تضيفي اللحم المفروم ( يفضل المفروم فرمة واحدة يعني يكون خشن شوية .. مش ناعم زى لحم الكفتة ) وتقلبيه كل شوي لما يتغير لونه وينشف مائه ثم تضيفي القليل من الطماطم المعجون ( بعض البلدان يسمونه رب البندورة ) + ملح فلفل أحمر مطحون ( شطة ) وأكيد حسب الرغبة وتستمري في التقليب من حين لأخر وتضيفي القليل من الماء لحد ما يستوي ( وإذا كان اللحم فيه شوية دهن قومي بتصفيته قبل الاستعمال ) بعدها حضري جميع الأشياء وهي دوائر الكانيلوني واللحم العصاج وصحن فيه طماطم مبشور + رشة خفيفة جدا من الملح ( ماتكتريش ملح لان مازال راح تستعملي جبن ) ( والطماطم يفضل يكون مبشور مش مطحون في الخلاط .. عشان لو كان ناعم ما راح يثبت على وجه قطع الكانيلوني ) وبعدها تاخذي قطعة من الكانيلوني وتضعي بها قليلا من الحشو وتلفيها على نفسها وتضعيها في طاجين مدهون سمن او زبد خفيف وتستمري بنفس الخطوات إلى أن تنتهي من كل الدوائر ثم تضعي الطماطم على وجه كل الأصابع ( مع مراعاة تواجد الطماطم على وجوهه يعني مش بينهم ) ثم رشة خفيفة من الزعتر المطحون ( وهذا ثابت في أغلب الأكلات الإيطالية ) ثم تضعي جبن مبشور ( موتزاريلا أو إيدامأو شيدر ) وتدخليها الفرن من الأسفل مع مراعاة عدم إطالة فترة بقائها في الفرن لان كل ما فيها مستوي ( دوائر الكانيلوني وكذلك الحشو ) يعني يادوب يتغير لون الأصابع من الأسفل ثم تحمريها من فوق ( يادوب تسيح الجبنة فقط .. ماتخليش الكانيلوني يتحمر .. عشان يكون المنظر أحلى والطعم ألذ ولما تخرجيها من الفرن استعيني برأس سكين ووسعي وفكي الجبن بين كل الأصابع عشان تضمني تواجد الطماطم والجبن على كل قطعة . . وما يتحركوش عند رفع الأصابع من الطاجين ملاحظة أخيرة للإفادة أنا لما أحضر الكانيلوني نقوم بتحضير كمية كبيرة ونضعها في حافظة بلاستيك محكمة الإغلاق في الفريزر ونحتفظ بها لمدة قد تصل لشهر تقريبا .. ونستعين بها لما يجونا ضيوف أو عندنا عزومة فجأة نضيفها للمائدة أو قبل المناسبة بأيام عشان اختصر الوقت .. مع مراعاة إني نخرجها من الفريزر قبل مجيئهم بفترة كافية عشان تفك على مهلها ووقت التقديم نسخنها في الميكرريف .. والله العظيم وبكل أمانة كأنها متحضرة في نفس اليوم الطعم والشكل طازج وفريش ويشهي ويحتفظ برائحته مثل ماهيا .. وقدميه لأحلى ضيوف وأحلى عائلة في رمضان واستمتعي بطعم رائع وشكل أروع ورائحة ولا أروع بالهنا والشفا المصدر اقرأ أيضا::
المصدر: منتدي صور حب hpgn 'fr 'vdrm ulg hg;hkdg,kd fhgjtwdggggggggg hg;hkdg,kd  |
 |
| الكلمات الدليلية (Tags) |
| طريقة, الكانيلوني, بالتفصيللللللللل |
| |
العرض العادي
