شرائح اللحمة الضاني بورق العنب - سكالوب ضاني محشي ورق عنب - وصفة عزايم

[Rose]

محشي , وصفة , اللحمة , الضاني , العنب , بورق , سكالوب , شرائح , ضاني , عزايم

شرائح اللحمة الضاني بورق العنب - سكالوب ضاني محشي ورق عنب - وصفة عزايم

شرائح اللحمة الضاني بورق العنب - سكالوب ضاني محشي ورق عنب - وصفة عزايم
شرائح اللحمة الضاني بورق العنب - سكالوب ضاني محشي ورق عنب - وصفة عزايم

*لورق العنب:
1/4 كيلو ورق عنب طازج
1/2 1 كوب أرز مصري
1 بصل كبير مفروم ناعماً
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
2 طماطم (مُقطعة مكعبات صغيرة)
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 كوب مرق ساخن
1/4 كوب عصير ليمون
2 بصل مُقطع حلقات
*للفخذ:
1 فخذ ضأن (حوالي 3 كيلو)
ملح وفلفل
1/4 كوب زعتر جاف (مع السمسم والسماق)
خضروات مُقطعة قطع كبيرة (جزر، كرفس، بصل)
1 كوب مرق لحم أو (ماء)


طريقة التحضير:
*لورق العنب:
- يُغسل ورق العنب جيداً، ويُوضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم يُصفى ويتم التخلص من العروق الغليظة.
- يُغسل الأرز، ثم يُصفى من الماء ويُخلط مع البصل والبقدونس والشبت والطماطم ونصف كمية صلصة الطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل والنعناع الجاف و2 ملعقة كبيرة من الزيت مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات الحشو.
- يُحشى ورق العنب بوضع ورقة على صحن (بحيث يكون الجزء الناعم للخارج)، وتُوضع كمية مناسبة من الحشو في وسط الورقة، وتُقفل الجوانب ويُلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق.
- يتم تكرار السابق حتى الانتهاء من حشو باقي الكمية.
- يُخلط 2 كوب من المرق مع عصير الليمون وباقي الزيت وصلصة الطماطم، ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تندمج مكونات الصلصة.
- تُرص حلقات البصل في أسفل الإناء، ويُرص ورق العنب حتى الانتهاء من الكمية، ثم تُصب الصلصة، ويتم إحكام الضغط على ورق العنب بوضع طبق أصغر قليلاً من حجم الإناء فوقه.
- يُغطى الإناء ويُُوضع على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة، ويُترك الإناء لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباً ليبرد.
*للفخذ:
- تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة وبحيث يتكون تجويف داخلي باللحم للحفاظ على شكلها.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُرش الزعتر الجاف في التجويف الداخلي للفخذ، ثم يُتبل من الداخل والخارج بالملح والفلفل.
- يوضع ورق العنب في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه مع الضغط الخفيف، ثم تُربط بخيط سميك يتحمل الحرارة.
- توضع الخضروات في صينية فرن ويُصب المرق، توضع الفخذ المحشوة فوق الخضروات.
- تُوضع في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (تُغطى بورق الألومنيوم لنصف مدة الطهي).
- يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع ويُقدم.
وبالصحة والهنا…
*في حالة استخدام ورق العنب المحفوظ يُراعى أن يُوضع لبضع دقائق في ماء مغلي ثم يُشطف جيدا ويُصفّى.

اقرأ أيضا::

• صينية اللحمة الضاني مع البطاطس , لحم ضاني مدفون مع الخضار , بالصور اشهى و اطيب اكلات العيد

• اكلة من اختراعي طريقة الدجاج محشي بورق العنب - دجاج محشي روعه

• تعالي جربي طريقتي وأطباقي ولا اطعم محشي ورق عنب مع ريش الغنم..ورق العنب..محشي ورق العنب..طريقة حشي ورق العنب

• مقادير وطريقة الذ طبخة دولمة بورق العنب .طريقة عمل الدولمه بورق العنب.اعداد طبق طريقة عمل الدولمه بورق العنب

• فراخ محشية بورق العنب , طريقة عمل دجاج محشي ورق عنب ولا اطيب

المصدر: منتدي صور حب

---

avhzp hggplm hgqhkd f,vr hgukf - s;hg,f qhkd lpad ,vr ukf ,wtm u.hdl ,wtm hggplm hgqhkd hgukf f,vr s;hg,f avhzp