وصفة مميزة من مطبخي من المطبخ البحريني - وصفات واطباق من البحرين -

[حلا]

المطبخ , البحريني , وصفات , واطباق , البحرين

وصفة مميزة من مطبخي من المطبخ البحريني - وصفات واطباق من البحرين -

جباب هامور من المطبخ البحريني


المقادير :-
هامور يكون كبير , أقل شيئ 2 كيلو منظف ومقطع 4 قطع ,ندعكه بالليمون
والثوم المطحون , وبعدين نغسله زين .

مقادير العجينه :ـ
كيلو أو أكثر حسب الرغبة طحين رقم 2 .

ملح حسب الذوق .

12 ملعقة كركم . 12 كأس زيت .
مقادير الحشو :-

فليفله مقطعة قطع صغيرة .
فلفل أخضر حار حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه .
باقة حشيش ( كزبرة ) + باقة شبت مفرومه ناعم .




3 بصلات مفرومة . 2 ليمون أسود ملبب , يعني نشيل البذور ونقطعه صغار باليد . 1 طماطم مقطعة قطع صغيرة صغيرة . 1 ونص ملعقة بهارات مشكلة + ملح + ملعقة كركم . 2 كوب ماش ( مغسول ومنقوع ) وبعدها نفوحه لغاية ما ينضج نشغله من الماء ونضيفه للمقادير .
مقادير المرق :-

لوميه سوداء مثقبه
علبة معجون طماطم
حشيش (تابل + شبت ) مفروم

دهن
بهارات مشكلة + ملح + دارسين .
أعود مسمار + فلفل أسود صحيح + أعواد دارسين .
ماء يملى القدر الى النص .
2 بصلة مفرومة 14 كوب صبار ( تمر هندي ) منقوع في كوب ماء دافيء .
الطريقة:-


العجينة تكون قابلة للتشكيل باليد 1- نخلط الطحين بالماء ونضيف له الملح والزيت والكركم ونغطيه ونتركه جانبآ .


حتى يصير لونه أحمر نضيف له التابل والشبت وقطع السمك . 2- نجيب قدر كبير ونحمر فيه البصل بإضافة الدهن عليه .
نحط عليه البهارات والملح والصلصل ( معجون الطماطم ) والليمونة .
نضيف عليه الماء لنص القدر . ونغطيه ونخليه على نار متوسطة لمدة ساعة الا ربع . أو حتى ينضج السمك .


3 نعد الحشو بخلط كل المقادير مع بعض . ولا تنسون نغلي الماش لغاية ما ينضج .


نزيد الماء ونضيف علية الصبار المنقوع , نضيف الماء فقط . موتحطون الصبار . ونعدل الملح ونلاحظه يحتاج بهارات زياده لو لا . 4 - عندما ينضج السمك , نشيله من القدر ونغطيه ونتركها .
نمسح اليد بالدهن ونأخذ قطعه صغيرة من الطحين

وتكور وتقعر باليد ونحشيها بشوية من الحشو ونجمع الأطراف الى الوسط ونغلقها .
نسويها مثل الكورة وفي داخلها الحشو .

لازم يكون المروق يغلي , نسقط فيه العجينة بتأني . وهكذا لين ينتهي المقدار
ونحرص على رفع العجينة بالملاس .

البعض يضيف علية شوية ماش و وأنا أفضل اني أضيف له الماش لانه يغلظ المروق ويعطيه طعم حلو .

نتركه على النار حتى تنضج العجينة . تقريبآ ساعه أو ساعتين و على نار هادئة .
لازم المروق يغطي العجينة , ونعدل الطعم ونزيده شوية زيت .

نصب الجباب ونحط علية المروق وقطع السمك ونعصر عليه الليمون

وبالهناء والعافية .

ملاحظة :- ممكن استبدال السمك بالربيان أو الدجاج . لكن ما أعتقد يصير على لحم , بعدين بيصير مرقوق محشي

اقرأ أيضا::

• طريقة تجهيز وصفه بالخطوات من مطبخي المطبخ اليمني - وصفات واطباق من اليمن-

• اكلات جديدة البطاطا محمرة مع المايونيز المطبخ المغربي- وصفات واطباق من المغرب- مطبخ رمضان

• طريقة عمل وجبة جديدة بالصور كباب بحريني,أطباق رمضانية,أكلات رمضان,الكباب البحريني,المطبخ الشعبي,المطبخ البحريني

• اكلة لذيذة كباب بحريني بالصور،طريقة عمل الكباب البحريني،اكلات من المطبخ البحريني

• أبحاث علمية للتحميل بحث عن البحرين ..حكم آل خليفة في البحرين ..البحرين والدولة السعودية ..البحرين وبريطان

المصدر: منتدي صور حب

---

,wtm lld.m lk l'fod hgl'fo hgfpvdkd - ,wthj ,h'fhr hgfpvdk