طريقة تجهيز وجبه مميزة خبزالتنور,فطيرة التنور,المطبخ السعودي,معجنات شرقية,اصناف

[حزينة منسية]

خبزالتنورفطيرة , التنورالمطبخ , السعوديمعجنات , شرقيةاصناف

طريقة تجهيز وجبه مميزة خبزالتنور,فطيرة التنور,المطبخ السعودي,معجنات شرقية,اصناف

خبزالتنور,فطيرة التنور,المطبخ السعودي,معجنات شرقية,اصناف
خبزالتنور,فطيرة التنور,
المطبخ السعودي,معجنات شرقية,
اصناف عربية,الخبز الشعبي,
الخبز بالتنور




أولا : طريقة اعداد العجينة :
1- كأسين دقيق أسمر .
2- كاسة دقيق أبيض .
3- كاسة لبن .
4- كاسة ماء .
5- ملعقة صغيرة ملح .
6- 2/1 ملعقة صغيرة خميرة .
7- حبة سوداء حسب الرغبة .
توضع جميع المقادير السابقة في صينية ( غضارة ) ثمن تعجن حتى تتماسك وتصير عجينة ومن ثم نتركها من ساعة الى ساعتين حتى تتخمر زين .





ثانيا : بالنسبة للتنور( الميفا) الخاص باعداد الفطير لا بد أن يكون من الطين وأن يوجد بأسفلة فتحة لدخول الهواء كما بالصورة . وهذا يختلف عن التنور الخاص بالمندي والحنيذ حيث لاتوجد فتحة في اسفلة ( قد توجد فتحة صغيرة لكن تقفل جيدا بقصدير عند استخدام التنور للمندي أو الحنيذ ) .






نقوم بوضع الحطب في التنور ( الميفا) ويفضل أن يكون من النوع الجيد ( السمر ) ونشعلة بواسطة مكعب الاشعال ( لا يستخدم الوقود في عملية الاشعال حتى لا يترك رائحة أو أثر في التنور ويمسك الطعم في الأكل ) ونتركة حتى يجمر .



نقوم باخراج كمية من الجمر ( نصف الكمية ) من داخل التنور ونضعه على الغطاء الخاص بالتنور بالمقلوب شاهد الصورة .



بالنسبة للجمر الباقي في التنور نقوم بجمعه في جهة من التنور و نضع عازل عليه والسبب من ذلك التخفيف من شدة الحرارة على اليدين اثناء العمل . وهنا استخدمنا ( التاوه ) المقلاة .



نقوم بتنظيف التنور من الداخل بواسطة خرقة نظيفة لازالة الشوائب والتفحم اللي تكون من اشعال الحطب .
وبعد ذلك نقوم بدهن التنور من الداخل بكمية قليلة من زيت الطعام بوضع الزيت على خرقة نظيفة ومسح جدران التنور بها . حتى يسهل قلع واخراج الفطير عند نضجه .


ثم بعد ذلك نحضر العجينة وصينية ماء .


نغمس اليدين في الماء ومن ثم نقطع من العجينة ونمسكها من الطرفين ونبدأ نسحبها ونمددها حتى تصير طويلة .
بعد كذا نضعها على جدران التنور من الداخل نبدأ من أسفل التنور ونضغط عليها باليد على الجدار ونحرك اليد لأعلى حتى تلتصق وتبدأ في التماسك . ونضع فتحات في العجينة بواسطة الأصابع حتى تدخل الحرارة للداخل ولا تنتفخ العجينة .


وهكذا مع بقية العجينة حتى تنتهي .



بعد كذا نقوم بازالة العازل اللي حطيناه على الجمر ( المقلاة) .

اقرأ أيضا::

• طريقة تجهيز طبخة جديدة شهية معجنات عراقية,لفة الخميرة العراقية,اصناف عراقية, المطبخ العراقي

• طريقة تجهيز طبخ بالصور طريقة بلح الشام,اصناف شامية,المطبخ الشامي,معجنات شهية

• طريقة تجهيز اكلات مميزة عصير حساوي,عصير ليمون,عصائر سعودية,اصناف شعبية,المطبخ السعودي

• طريقة تجهيز وجبه يم يم اصناف حلويات رمضانية رائعة + طريقة التحضير,, اطباق حلويات شرقية رمضانية

• طريقة تجهيز وجبه يم يم الأرز البخاري باللحم مقدم من المطبخ السعودي

المصدر: منتدي صور حب

---

'vdrm j[id. ,[fi lld.m of.hgjk,v