اكلة شهيه حلوى جزائرية ، طريقة تحضير العرايش

[حورية فرغلي]

حلوى , جزائرية , طريقة , تحضير , العرايش

اكلة شهيه حلوى جزائرية ، طريقة تحضير العرايش

مكونات العجين:
- 3 كوب طحين.
- 1 كوب زبد مرجرين.
- رشة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- 1 كوب ماء للعجن.


مكونات الحشو:
- 2 كوب طحين لوز.
- 1 كوب سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبد مرجرين.
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر.
- ¼ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.


مكونات حلوى التغطية (الطلية):
- ½ كوب حليب.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ½ كوب سكر بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة من عطر الفانى.
- ألوان خاصة بالطعام.


طريقة عمل الحشو:
1- يسكب طحين اللوز فى وعاء عميق، ويضاف إليه السكر والفانيليا، ويخلطان جيداً ببعضهما.
2- يضاف الزبد وماء الزهر إلى خليط الطحين، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تصبح عجيناً متماسكاً يمكن تشكيله.
3- يُفرد عجين الحشو باليد على الطاولة حتى يصبح دائرة كبيرة بسُمك 3 مللى.
4- ثم يقطع العجين بكامله بواسطة قطاعة على شكل ورقة شجر ثلاثية الأطراف، وترص حبات الحشو فى صينية كبيرة.


طريقة عمل العجين:
1- فى وعاء كبير، يُخلط الطحين والسكر والفانيليا والملح فى وعاء كبير خلطاً جيداً.
2- يذاب الزبد فى مقلاة صغيرة، ويضاف إلى خليط الطحين، ويفرك به بأطراف الأصابع حتى يمتزج الزبد بالطحين ويصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخُبز.
3- يضاف ماء الزهر إلى الماء ويُخلطان جيداً ببعضهما، ثم يضاف الخليط إلى العجين ويعجن به جيداً باليد حتى يصبح العجين أملساً وقابلاً للتشكيل.
4- ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك –الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل مستطيل كبير بسمك 1 مللى، ثم يقطع بواسطة قطاعة مستديرة متوسطة الحجم إلى دوائر.
5- توضع واحدة من حبات الحشو وسط كل دائرة عجين، وتُغلق عليها دائرة العجين من 3 جهات على شكل مثلث، مع الحرص على تسوية العجين على شكل تعريجات ورقة الشجر الثلاثية.
6- تُقلب حبة العجين فى اليد، وتُرص فى صينية الخَبز، وتُخبز العرايش فى الفرن من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تتماسك وتأخذ اللون الذهبى الفاتح.
7- تُخرج العرايش من الفرن، وتترك على شبكة التبريد حتى تبرد.


طريقة عمل حلوى التغطية (الطلية):
1- تُسكب كل المكونات -ماعدا الألوان- فى وعاء صغير، وتقلب بالملعقة جيداً حتى تمتزج تماماً ببعضها وتصبح مزيجاً متوسط السيولة.
2- يوضع صحن كبير أسفل شبكة التبريد، وبواسطة ملعقة صغيرة تُسكب حلوى التغطية على حبات العرايش، وتُسوى عليها بظهر الملعقة حتى تغطيها تماماً.
3- تترك حبات العرايش حتى تجف تماماً، ثم تزين بقطرات من اللون الثانى من حلوى التغطية، أو بطلاء لامع أو بحبات من الحلوى، وترص فى صحن التقديم وتقدم.

اقرأ أيضا::

• اكلة من مطبخي حلوى جزائرية ، طريقة تحضير سكندرانيات باللوز

• طريقة امي حلوى جزائرية ، طريقة تحضير حلوى السميد

• طريقة امي حلوى جزائرية ، طريقة تحضير حلوى القنيدلات

• طريقة امي حلوى جزائرية ، طريقة تحضير حلوى الفواكه دايت

• تجربة في اكلة حلوى جزائرية ، طريقة تحضير كعك النقاش

المصدر: منتدي صور حب

---

h;gm aidi pg,n [.hzvdm K 'vdrm jpqdv hguvhda [.hzvdm 'vdrm jpqdv