احلى وصفة حلوى فرنسية ، طريقة تحضير جاتو سواريه

[جويرية]

حلوى , فرنسية , طريقة , تحضير , جاتو , سواريه

احلى وصفة حلوى فرنسية ، طريقة تحضير جاتو سواريه

مكونات الكيك:
- 1 ⅓ كوب طحين فاخر.
- 1 كوب طحين لوز.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ½ كوب زبد.
- 1 كوب سكر.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.

مكونات كريمة الفراولة:
- 1 ½ كوب بيوريه (هريس) فراولة.
- ¼ كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة باكتين.

مكونات الجليز:
- ¾ كوب كريمة فراولة.
- 3 ملاعق كبيرة ماء.
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة جلوكوز (شراب ذرة).
- 1 ⅓ كوب كريمة خفق.
- ½ كوب شيكولاتة بيضاء مبشورة.

طريقة عمل الكيك:
1- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية كيك مستطيلة بالزبد ويغطى قاعها بورق البرشمان، ويدهن بالزبد.
2- فى وعاء كبير، ينخل الطحين الفاخر وطحين اللوز والبيكنج بودر والملح معاً.
3- فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يفتح لونه ويصبح كريمة ناعمة وهشة.
4- تقلل سرعة الخفق إلى المتوسط، ويضاف البيض كل واحدة على حدى، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة قبل إضافة الأخرى.
5- ثم تضاف الفانيليا السائلة إلى المزيج، وتخفق المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها.
6- تبطئ سرعة العجانة، ويضاف الطحين بالتدريج بكميات قليلة، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ فى كل مرة حتى يختفى الطحين بالمزيج.
7- يُسكب مزيج الكيك فى الصينية المُعدة، ويُخبز فى الفرن من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى، ويُختبر نضجه بالضغط عليه بخفة فى الوسط ليرتَّد ببطئ.
8- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية حتى يبرد تماماً، ثم يترك فى البراد قبل إستعماله ويفضل تركه لليوم التالى.

طريقة عمل كريمة الفراولة:
1- تُغسل حبات الفراولة وتترك فى المصفاة حتى تتخلص من الماء، كما يمكن إستعمال الفراولة المُجمد (الفروزن).
2- تطحن حبات الفراولة فى الخلاط الكهربائى حتى تصبح بيوريه (هريساً) متوسط السيولة.
3- يصفى بيوريه الفراولة بمصفاة ضيقة فى طنجرة صغيرة، للتخلص من الحبيبات الصلبة العالقة به.
4- فى وعاء صغير، يخلط السكر والباكتين معاً بالملعقة.
5- يسكب بيوريه الفراولة فى وعاء معدنى، ويترك على نار أقل من المتوسط حتى يسخن.
6- يضاف خليط السكر إلى بيوريه الفراولة، ثم يترك المزيج على النار حتى يَغلى، مع الإستمرار فى تقليبه بالمضرب اليدوى حتى يبدأ فى الغليان ويَغلظ قوامه.
7- تترك كريمة الفراولة حتى تهدأ حرارتها، ثم يترك ¾ كوب منها جانباً لإستعماله فى عمل الجليز، ويُحفظ الباقى فى البراد لحين الحاجة إليه.

طريقة عمل الجليز:
1- يخلط الماء وبودرة الجيلاتين جيداً معاً.
2- فى وعاء معدنى متوسط الحجم، تُخلط كريمة الفراولة والجلوكوز وكريمة الخفق بالمضرب اليدوى حتى تندمج المكونات معاً.
3- يترك المزيج على نار أقل من المتوسط حتى يسخن، مع الإستمرار فى الخفق بالمضرب.
4- تبشر الشيكولاتة البيضاء فى وعاء عميق، وتترك على حمام مائى حتى تذوب.
5- يضاف مزيج الكريمة الساخن إلى الشيكولاتة البيضاء ويقلب بها جيداً حتى يمتزجا جيداً.
6- يضاف مزيج الماء والجيلاتين إلى الخليط، ويقلب به جيداً حتى يذوب الجيلاتين وتمتزج كل المكونات معاً.
7- يترك مزيج الجليز فى حرارة الغرفة حتى يبرد قَبل الإستعمال.

طريقة تجميع الطبقات:
1- يُخرج الكيك من الصينية، ويُقطع بواسطة سكين مسنن إلى نصفين متساويين بقدر الإمكان.
2- تُفرد طبقة رقيقة من كريمة الفراولة على أحد نصفى الكيك، ثم يُقلب الجزء الثانى من الكيك على النصف الأول ويُضغط عليه قليلاً، ويُدهن بطبقة أخرى من الكريمة أعلى الطبقتين.
3- من المُفضل تغليف الكيك بورق النايلون وتركه فى المُجمد (الفريزر) حتى تتماسك الطبقتين جيداً معاً وبالتالى يَسهل تقطيعهما جيداً.
4- يُخرج الكيك من المُجمد، ويُقطع بواسطة قطاعات صغيرة مستديرة أو مربعة، كما يمكن تقطيعه بواسطة سكين مسنن إلى مربعات صغيرة.
5- يُغمس السكين أو القطاعات فى الماء الساخن بعد كل إستعمال، لضمان نظافة جوانب الجاتو قبل تغطيته بالجليز.
6- تُرص قطع الكيك على شبكة التبريد مع ترك مسافة بينها، ويسكب الجليز ببطئ على كل قطعة، مع التأكد من أن جميع القطع مغطاة تماماً بطبقة من الجليز.
7- تترك قطع الجاتو على شبكة التبريد حتى تتماسك عليها طبقة الجليز، ثم تُزين على حسب الرغبة بحلوى السكر أو الشيكولاتة البيضاء المذابة على شكل وردات أو رسومات، وتقدم.

اقرأ أيضا::

• وصفة من صور حب حلوى فرنسية ، طريقة تحضير فطائر التفاح

• وصفة من اختراعي حلوى فرنسية ، طريقة تحضير كعك البريوش

• وصفة من صور حب حلوى فرنسية ، طريقة تحضير حلوى التوت

• وصفة من صور حب حلوى فرنسية ، طريقة تحضير بسكويت المربى

• حلوى حلوة كتير جاتو بكريمة الشوكولاته والبندق اللذيذ .طريقة تحضير جاتو بكريمة الشكولاته والبندق

المصدر: منتدي صور حب

---

hpgn ,wtm pg,n tvksdm K 'vdrm jpqdv [hj, s,hvdi tvksdm 'vdrm jpqdv [hj,