اروع طبق المطبخ المصرى ، طريقة تحضير البسطرمة

[حورية فرغلي]

المطبخ , المصرى , طريقة , تحضير , البسطرمة

اروع طبق المطبخ المصرى ، طريقة تحضير البسطرمة

المكونات:
- 1 كيلو لحم بقرى قطعه واحدة خالية من الدهون.
- ¾ كوب ملح للتغليف.
- 1 كوب حلبه مطحونة.
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل بقالى).
- 3 رأس ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.

الطريقة:
1 - من المفضل إختيار قطعة اللحم من الجزء الأمامى من الفخذ أو عرق التربيانكو، وتكون خالية من الدهون ويكون الوزن من كيلو إلى كيلو ونصف على الأكثر.
2 - تغسل إسطوانة اللحم بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ.
3 - بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، يتم عمل شقوق سطحية رفيعة، وتعبأ الشقوق بالملح ثم تغطى إسطوانة اللحم تماماً بالملح من جميع الجهات.
4 - تغلف إسطوانة اللحم بقطعة نسيج قطنية، وتوضع فى صينية ويوضع فوقها شيئاً ثقيلاً لضغطها، وتترك لمدة 24 ساعة على هذا الوضع.
5 - فى اليوم التالى، يقشر الثوم ويوضع فى وعاء الكبة، ويضاف إليه ملعقتى الملح والحلبة والبابريكا والماء، وتتطحن المكونات جيداً على سرعة عالية حتى تصبح مثل العجين.
6 - ويمكن زيادة قليل من الماء لتجميع المكونات على شكل عجين يسهل فرده على اللحم.
7 - يرفع النسيج من على إسطوانة اللحم، وتشطف بالماء لتتخلص من الملح المغلف لها، ثم تجفف جيداً بمنشفة قطنية أو بورق المطبخ.
8 - بواسطة سكين رفيع، يثقب أحد طرفى إسطوانة اللحم، وتدخل به قطعة من الخيط القطنى السميك (دوبارة) حتى تعلق منها قطعة اللحم.
9 - تغطى إسطوانة اللحم بالكامل بغليط الحلبة، ويملس عليها باليد بعد غمسها فى الماء لتسوية التغطية.
10- تلف إسطوانة البسطرمة بنسيج الشاش لضمان حمايتها ونظافتها، ثم تعلق فى مكان متجدد الهواء لمدة إسبوع قبل تناولها.
11- تقطع البسطرمة إلى شرائح رفيعة، ويغلف المتبقى منها فى ورق النايلون وتحفظ فى المجمد (الفريزر)

اقرأ أيضا::

• طبق لذيذ جدا المطبخ المصرى ، طريقة تحضير كفتة بالطحينة

• من شيف صور حب المطبخ المصرى ، طريقة تحضير بيتزا البيض بالبسطرمة

• اكلة من صور حب المطبخ المصرى ، طريقة تحضير تدميس الفول

• اطباق شهية المطبخ المصرى ، طريقة تحضير الترمس

• هوايتي مطبخي المطبخ المصرى ، طريقة تحضير الطحينة المصرى

المصدر: منتدي صور حب

---

hv,u 'fr hgl'fo hglwvn K 'vdrm jpqdv hgfs'vlm hglwvn 'vdrm jpqdv